Pancetta Salamata

immagine a scopo illustrativo.

La pancetta salamata rientra nella categoria dei salami stagionati. Noi la prepariamo secondo una ricetta di Ernesto Pavoncelli che, cambiando il punto di vista, prevede la pancetta mescolata all’interno dell’impasto. Questo salume viene preparato solo ed esclusivamente con pancetta, utilizzando in modo distinto la parte grassa e la parte magra, sezionata e tagliuzzata con la tecnica a punta di coltello. Alla fine, viene aggiunta una concia originale di sale, spezie e piante aromatiche.

Dopo alcuni mesi di stagionatura, la fetta risulta equilibrata e morbida al palato; anche il gusto è omogeneo, mantenendo tutti gli aromi e i sapori caratteristici della pancetta e della sopressa.

COME DEGUSTARLA

La Pancetta Salamata Pavoncelli è perfetta come proposta da tagliere, da abbinare a vini, birre e formaggi dai gusti decisi e persistenti.

  • No OGM

  • Senza allergeni

  • Senza derivati del latte

  • Senza glutine

  • Senza polifosfati aggiunti

  • Solo carne Italiana

Informazioni aggiuntive

confezione

sfuso, sottovuoto

peso medio (porzione)

2 kg (metà), 4 kg

porzione (pezzi per cartone)

intero (5 pezzi), metà (10 pezzi)

diametro medio fetta

⌀ 11,5cm