Salame Sopressa Pavoncella
con e senza aglio
La Pavoncella è un salame soprèssa che prende il nome dalla famiglia Pavoncelli: è infatti uno dei salumi storici del salumificio e veniva già prodotto dal fondatore Ernesto a fine ottocento. Il Salumificio ha voluto mantenere viva questa ricetta, portandola con gli stessi profumi e gli stessi aromi tradizionali, attraverso lo scorrere degli anni, fino ad oggi. La lavorazione è quella classica della soprèssa veneta: la ricetta prevede una percentuale di grasso di circa il 30% e l’aggiunta di un pò di pepe. Come per tutti i salami Pavoncelli, vengono utilizzati solamente maiali provenienti da filiera controllata e certificata italiana. La stagionatura è di almeno 4 mesi.
Consumare questa soprèssa con la classica giardiniera, ci riporta indietro nel tempo, quando “Na feta de Sopressa e n’ombra de vin” era un rituale del popolo veneto che la Pavoncella rende intramontabile ancora oggi.
Informazioni aggiuntive
confezione |
sfuso, sottovuoto |
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peso medio (porzione) |
2.5 kg |
porzione (pezzi per cartone) |
intero (5 pezzi) |
diametro medio fetta |
⌀ 10,5cm |